Food & Nutrition

Cara Terbaik Memanggang Ubi Jalar

Cara Terbaik Memanggang Ubi Jalar

Ada banyak cara untuk tujuan apa pun, dan ini terutama berlaku untuk ubi panggang. Anda bisa memanggangnya utuh di atas api unggun, mengubahnya menjadi keripik, potongan seperti serpihan, atau bahkan memasukkannya ke dalam roti sayur seperti tian.

Namun jika tujuan Anda adalah ubi lembut dengan pinggiran renyah yang bisa Anda tambahkan ke salad hijau pedas, kalkun gulung, dan alpukat sepanjang minggu, saya punya beberapa cara khusus untuk membagikan cara memanggangnya hingga sempurna. ubi

Melakukannya dengan benar adalah tentang menemukan keseimbangan sempurna antara ukuran potongan ubi, suhu oven, dan jumlah ubi jalar yang Anda panggang. Jika Anda mengubah salah satu variabel saja, hasilnya akan sedikit berbeda.

Irisan ubi jalar berukuran tiga inci akan matang lebih lambat dibandingkan kubus berukuran satu inci (ukuran yang tertera pada resep kami). Pada suhu yang sama, potongan besar berwarna coklat lebih banyak daripada potongan kecil dan dapat gosong sebelum matang sepenuhnya. Ukuran yang tepat akan membantu memanggang kentang sepenuhnya. Baca terus untuk mengetahui beberapa tip tambahan sebelum Anda mulai bereksperimen.

Beri Dia Ruang

Ingat ini: Hindari keramaian dengan cara apa pun. Saya tahu kami sering menyebutkan hal ini dalam resep, tetapi ini terutama berlaku untuk bahan apa pun (paha ayam, brokoli, ubi) yang Anda coba sampai kecoklatan secara merata. Saya menemukan bahwa ubi jalar sangat membutuhkan ruang untuk hasil yang benar-benar hangat dan renyah.

Bidik sekitar satu inci di antara potongan. Hal ini menyebabkan udara panas dan kering bersirkulasi dengan baik, sehingga kelembapan pada kentang menguap saat mengering dan menjadi lebih rapuh.

Pan dengan ubi panggang.

Berhentilah memenuhi wajan dan biarkan sayuran bernafas! Fotografi oleh Joseph de Leeuw, desain makanan oleh Judy Hubert

Membungkuk Lalu Putar

Saat ubi dipanggang, penting juga untuk membaliknya secara berkala, setiap lima menit. Hal ini memungkinkan setiap sisi irisan ubi jalar berkesempatan untuk membuat permukaan wajan menjadi karamel. Ibarat mengunyah sepotong daging: bagian yang menyentuh bagian bawah akan memiliki kerak yang lebih renyah dibandingkan bagian yang terbuka.

Sekarang, ambillah beberapa tip ini dengan sedikit garam jika Anda menggunakan oven konveksi. Kipas oven membantu membuat ubi menjadi kecoklatan dan renyah di semua sisi. Anda tetap harus menyeretnya, tetapi jangan terlalu banyak.

Musim Cerdas

Saya suka membumbui kentang setelah kentang matang sepenuhnya, bukan sebelumnya. Jika Anda menambahkan garam di sini lebih awal, kentang akan mulai menangis dan melepaskan kelembapan, yang merupakan musuh dari kebaikan renyah.

Tentu saja, Anda bisa membumbuinya dengan garam lalu menyeka kelembapan permukaan sebelum memanggangnya, tetapi secara pribadi, menurut saya langkah ekstra itu tidak sepadan. Selain itu, campuran bumbu pedas dan manis berupa kayu manis, serpihan cabai, dan sirup maple yang disukai dalam resep ini dapat gosong dan menyusut hingga kilau tidak merata sehingga tidak melapisi kentang secara merata. Menambahkannya setelah dipanggang membuat semuanya tetap hidup dan segar.

Tidak banyak trik dalam resep ubi jalar ini karena jika boleh jujur, Anda tidak perlu mempelajari banyak teknik baru untuk mendapatkan ubi panggang yang sempurna. Namun, dengan tip berikut, Anda akan lebih dari siap untuk menjalani hubungan yang rumit, namun sangat mudah diatur dan hangat ini.

Ubi Jalar Panggang Dengan Maple Berbumbu

Ubi jalar yang dipanggang sempurna empuk tetapi tidak lembek, berwarna coklat keemasan dan karamel tetapi tidak gosong dan sangat lezat. Temukan cara mudah favorit saya untuk sampai ke sana. Memanggang dengan suhu rendah membuat kentang beruap dan empuk; Di sini kami memanggang dengan api yang lebih tinggi untuk membantu ubi menjadi coklat (yang berarti lebih banyak rasa) dan memasak lebih cepat (yang berarti makan malam, lebih cepat).

Pastikan kentang dipotong secara merata agar matangnya sama rata. Saya suka menggunakan sendok ikan logam untuk mengaduk; Ia dengan mudah meluncur di bawah kentang tanpa meremas atau menghancurkannya seperti sumpit.

Ubi jalar akan ditaburi minyak dan garam sebelum dipanggang di atas loyang berlapis perkamen, tetapi bumbu yang tersisa setelah dimasak akan ditambahkan, menjaga bumbu tetap segar dan cerah serta mencegahnya gosong. Ubi jalar panggang ini akan memiliki sirup maple yang nyata di setiap gigitan; Sangat cocok disajikan dengan ayam panggang, babi, atau kalkun Thanksgiving tradisional.

Bahan

2 pon ubi jalar (3-4 besar)

½ cangkir minyak zaitun extra virgin

2 sendok teh kristal berlian atau 1¼ sdt. Garam Morton Kosher

3 sendok makan sirup maple murni

1 sendok teh cabai merah yang dihancurkan

1 sendok teh lada hitam yang baru digiling

1 sendok teh kayu manis bubuk

Langkah 1

Panaskan oven hingga 450 derajat. Kupas 2 pon ubi jalar (3-4 besar), lalu iris selebar 1″ dan potong menjadi irisan ¾”-1″. (Anda ingin ukurannya sama agar matangnya merata.) Pindahkan campuran ke dalam mangkuk besar dan tambahkan ½ cangkir minyak zaitun extra virgin dan 2 sdt. Kristal berlian atau 1¼ sdt. Garam Morton Kosher; Melemparkan untuk melapisi. Pindahkan ubi ke loyang yang dilapisi kertas roti, sebarkan secara merata; mangkuk pengganti.

Langkah 2

Panggang ubi jalar, aduk sesekali dengan sendok logam, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, 20 hingga 25 menit.

Langkah 3

Sementara itu, kocok 3 sdm. sirup maple murni, 1 sdt. serpihan cabai merah yang dihancurkan, 1 sdt. lada hitam yang baru digiling dan 1 sdt. Giling kayu manis dalam mangkuk.

Langkah 4

Pindahkan ubi panggang ke dalam mangkuk berisi campuran bumbu dan aduk hingga rata.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *