Food & Nutrition

Resep Dasar Adonan Pasta Buatan Sendiri

Hanya dengan tiga bahan (petunjuk: tepung, telur, dan air) dan sedikit waktu, Anda bisa menikmati membuat pasta dari awal.

Sangat mudah untuk membuat adonan pasta segar dan berkualitas tinggi dalam kenyamanan dapur Anda sendiri. Faktanya, membuat pasta buatan sendiri sangat mudah, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa Anda tidak memulainya lebih awal. Caranya adalah dengan mendiamkan adonan pasta sebelum digulung, sehingga telur dan air dapat menghidrasi kembali adonan.

Ini mengaktifkan gluten – protein utama dalam gandum yang menciptakan elastisitas dan vitalitas yang dibutuhkan untuk pasta, roti, dan kue – dan membuat adonan lembut dan padat. Untuk mendapatkan adonan pasta berwarna emas, semakin banyak kuning telur yang digunakan maka adonan akan semakin menarik dan bersemangat.

Gunakan resep adonan pasta ini untuk mengisi fettuccine dengan saus artichoke keju atau untuk semangkuk besar roti ricotta dalam saus labu kental. Atau gunakan resep adonan pasta buatan sendiri ini untuk membuat bentuk pasta lain yang Anda inginkan: Pilih pasta panjang seperti pappardelle, linguine, tagliatelle, atau spageti; lembaran pasta untuk lasagna, cannelloni, ravioli atau agnolotti; atau pasta berbentuk mini seperti Garganelli atau Farfalle (juga dikenal sebagai dasi kupu-kupu).

Apa yang dibutuhkan

2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lebih banyak tepung

3 butir telur besar

Arah

Langkah 1

Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar dan buat lubang. Tambahkan telur dan 1½ sendok teh air; Kocok telur dengan garpu. Tambahkan tepung secara perlahan ke dalam adonan telur. Setelah separuh tepung tercampur dan adonan mulai terbentuk, gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi bola.

Langkah 2

Pindahkan ke permukaan kerja dengan sisa tepung di dalam mangkuk. Uleni, tekan adonan yang lepas ke dalam adonan, hingga halus dan elastis, 8 hingga 10 menit. Bungkus rapat dengan bungkus plastik. Diamkan pada suhu ruangan minimal 30 menit dan maksimal 2 jam, atau dinginkan maksimal 1 hari. (Jika didinginkan, biarkan adonan mencapai suhu kamar sebelum digulung, selama sekitar satu jam.) Giling dan potong menjadi bentuk yang diinginkan.

Mesin Penggulung Dan Pengiris Pasta

Taburkan sedikit tepung di atas loyang. Gilas adonan dan potong menjadi 4 bagian. letakkan satu bagian di permukaan kerja; Gulung kembali sisa potongan. Gulung adonan menjadi persegi panjang agar sesuai dengan mesin. masukkan adonan ke dalam mesin sebanyak 3 kali, dimulai dengan pengaturan terluas; Taburkan sedikit tepung setelah setiap kali dilewati agar tidak lengket.

Gulung selebar 1 derajat ke bawah dan taburi tepung sesuai kebutuhan. Lanjutkan mengurangi lebar silinder satu derajat pada satu waktu, masukkan kertas melalui setiap pengaturan dua kali hingga kertas sedikit lebih tipis dari 1/16 inci dan Anda dapat melihat garis tangan Anda melewatinya. (Tidak mungkin melakukan semua pengaturan.) Taburkan sedikit tepung pada selembar kertas. Pindahkan ke loyang dan tutup rapat. Dengan sisa adonan, letakkan loyang di atas loyang.

Ricotta berguling

Taburkan sedikit tepung di atas loyang. Bekerja dengan satu lembar pada satu waktu, potong setiap lembar melintang menjadi 3 lembar lebih kecil (panjang 8 hingga 9 inci). Taburkan sedikit tepung. Pindahkan ke loyang dan tutup. Ulangi proses ini dengan sisa lembaran, susun seperlunya di atas loyang. (Anda harus memiliki 12 lembar kertas.)

Untuk Fettuccine

Taburkan tepung perlahan-lahan di atas dulang pembakar. Sambungkan pemotong fettuccine ke mesin. Bekerja dengan satu helaian pada satu masa, ia melalui potongan. Taburkan sedikit tepung dengan tepung dan kacau perlahan-lahan untuk memisahkan helai. Potong kedua-dua hujung wayar. Pindahkan ke lembaran penaik, susun dalam dua puluh atau longgokan longgar; liputan. Ulangi dengan helaian yang tinggal. (Anda sepatutnya mempunyai 8 sarang.)

Canai Doh Dan Potong Dengan Tangan

Canai doh dan potong separuh. letakkan satu bahagian di permukaan kerja; Gulung selebihnya ke belakang. Canai doh menjadi bentuk bujur dengan tumit tangan anda. Gulungkan doh dengan paku doh, bermula di tengah dan bekerja ke luar, pusing 90 darjah mengikut arah jam setiap beberapa gulung.

Teruskan sehingga helaian bujur yang besar dan sangat nipis (kira-kira 1/16 inci tebal) telah terbentuk dan anda boleh melihat garisan tangan anda melaluinya.

Gulung Ricotta

Taburkan tepung perlahan-lahan di atas dulang pembakar. Potong pasta kepada 5 helaian kecil (7 kali 5 inci setiap satu); Abaikan keratan. Taburkan sedikit tepung. Pindahkan ke dalam loyang dan tutup. Ulangi dengan baki doh, susun lembaran mengikut keperluan di atas dulang pembakar. (Anda mesti mempunyai 10 helai kertas.).

Untuk Fettuccine

Taburkan perlahan-lahan dulang pembakar dan lembaran pasta dengan tepung. Gulungkan helaian pasta dengan longgar ke dalam log panjang dan rata kira-kira 2 inci lebar. Potong bersilang ke dalam kepingan inci dengan pisau tajam. Tanggalkan benang.

Taburkan sedikit tepung dan kacau untuk memisahkan benang. Potong kedua-dua hujung wayar. Pindahkan ke dalam loyang, susun dalam 4 sarang atau longgokan longgar; liputan. Ulangi proses dengan baki doh. (Anda sepatutnya mempunyai 8 sarang.)

 

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *